Kategori: Mad og opskrifter

Specialiteter fra det græske køkken

Hvis man er på ferie i Grækenland, så vil man ikke kunne undgå at lægge mærke til de mange spændende retter fra det græske køkken, for græsk mad er lig med fællesskab og mange retter mad. Grækerne nyder simpelthen samværet ved bordet og sidder tit og nipper til forskellige retter, hvor man deles om maden på bordet. Det er normal kutyme, at man stikker sin gaffel ned i fadene med salat, dip og oliven, som er fælles for hele bordet. I det følgende skitseres de mest populære græske retter, således man kan inspireres og glæde sig til disse retter på næste ferietur til Grækenland.

Populære græske retter

De mest udbredte og populære græske retter består ofte af hvidløg, feta, oliven og masser af krydderier. Faktisk er græsk mad det tredje mest populære i hele Europa, da fransk og italiensk mad besætter de to øverste pladser på rangstien. Der er især tale om disse kendte græske retter og gastronomiske specialiteter:

  • Tzatziki.
  • Moussaka.
  • Souvlaki.
  • Stifado.
  • Retsina.
  • Horiatiki.
  • Dolmadakia (dolmades).

Opskrifter på græske retter

I det følgende beskrives komplette men nemme opskrifter på udvalgte populære og velsmagende græske retter.

  • Græsk salat består af skiver af agurk, der er skrællet, tomat, feta-ost, røde løg, kalamata-oliven og naturligvis mere end rigeligt af den allestedsnærværende græske olivenolie. Man tilsætter en smule oregano eller basilikum på toppen.
  • Dolmadakia er oprindeligt en tyrkisk ret bestående af vinblade, der er fyldt med ris, hakkede tomater, snittede løg, knuste hvidløg, fintsnittet mynte, pinjekerner og citronsaft, der sammen med vinbladene giver dem en lidt syrlig smag. Mange gange tilsætter man også lidt hakket kød i retten.
  • Tzatziki er en meget kendt og elsket ret, der relativt nemt kan fremstilles af græsk yogurt blandet med revet, skrællet og afvandet agurk, knuste hvidløg, groft peber og salt og naturligvis græsk olivenolie. Tzatzikien spises normalt sammen med ristet pita-brød.
  • Moussaka er en af de mest kendte græske hovedretter, hvor man i et ovnbagt fad har placeret hakket oksekød, saltede og afvandede auberginer, knust hvidløg, tomatpure, forsvitsede kartofler i skiver, finthakkede løg og en creme på toppen bestående af mælk, ost og æg, der brunes i ovnen. Man kan eventuelt udelade aubergine og erstattes med ris eller kartofler.
  • Souvlaki består af små grillspyd udstyret med små stykker svinekød (eller lamme- og kyllingekød) samt stykker af forskellige grøntsager som peberfrugter, løg og tomat.
  • Stifado er en pragtfuld græsk hovedret, der både er velnærende og velsmagende men ret ukendt i Danmark. Der er tale om en varm gryderet, der længe har stået og simret. Kødet kommer fra enten kanin-, hare-, okse- eller lam, og det hele koges sammen med laurbærblade, kanelstænger, løg, rødvin, hvidløg, tomatpure, rosmarin, vineddike og olivenolie.

Spis græskinspireret brunch

I Danmark er vi blevet fan af brunch konceptet, idet man kombinerer morgenmad og frokost og kan tillade sig at sidde med retterne over længere tid og bare nyde maden. I dag skal vi se nærmere på inspiration til netop brunch, men en let udgave.

I Grækenland spiser man ofte kun lidt eller slet ingen morgenmad. Det skyldes, at grækerne spiser sen aftensmad og derfor ikke har brug for andet end en kop kaffe om morgenen.

Inspiration

Det har jeg ladet mig inspirere af i dag, hvor vi skal se nærmere på inspiration til en let brunch til dem, der ikke dyrker morgenmaden i stor stil.

Hos ISABELLAS kan du finde alt den inspiration du har brug for, hvor der fx er ideer til at spise yoghurt med fugt til, sylte din egen marmelade, bage sunde boller og meget mere. Her har du altså muligheden for at finde retter, der passer til din appetit.

Tzatziki og tiki taki ture i Grækenland

Rygsæksrejser til Grækenland er ofte forbundet med ø-hop og de mange udflugter kan kalde sulten frem. Uanset om den bliver stillet med et stort aftensmåltid på en af restauranterne eller bliver holdt i ave af forskellige småretter af street food så dukker tzatzikien op på menuen som et velkommen tilbehør. Når der er samlet kræfter igen skal næste ø udvælges men hvis du vil planlægge lidt hjemmefra er der inspiration at hente her.

Tiki taka ture

Tiki taka er egentlig et udtryk hentet fra fodboldens verden og mest forbundet med spillestilen fra det spanske landshold og Barcelona. Det handler om at skabe bevægelse og dække flere områder og derfor kunne det nemt overføres på en lige så sprudlende rejsestil. Hop fra ø til ø og få overblik over det skønne Grækenland. Men husk at holde med det græske landshold til sommerens VM, så kan det være at du bliver inviteret på lokal familie middag og måske endda bliver budt på hjemmelavet tzatziki. Hvis du ikke kan vente er der en lækker opskrift her.

Før og efter rejsen

Så selvom det er vinter udenfor så kan du imens du planlægger turen til Grækenland nyde det græske køkken. Mangler du lidt energi, til at få overblikket til at sammensætte den perfekte ferie, så er der denne her lækre vegetarret. Den mætter godt her i den kolde tid men har også en friskhed af sommer og når du kommer hjem fra dit ø eventyr, så kan tofuen måske byttes ud med græsk grillost. Det er nemlig ikke kun tzatziki der er god til vegetar mad, også lækker græsk olivenolie, hele oliven og grillost sætter ekstra smag til alle grøntsagerne.

Så nu er bolden på dine fødder – vil du bestemme spillet og rejseplanlægningen, så begynd allerede nu at nyde smagen og duften af Grækenland og vær fyldt med energi til at hoppe fra ø til ø.